Zyme

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12 oggetto(i)

  1. ZYME AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2011

    € 72,00
    (2008)   94/100 WS (2009)   95+/100 iWine

    Zyme

    40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina

    L'Amarone della Valpolicella Classico di Zyme è un vino di colore rosso rubino intenso, importante nelle glicerine e con riflessi granata all’invecchiamento. Al naso, note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, spezie. Entra con avvolgente sapidità confermando le note olfattive e allargando alla confettura, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao. Si esprime al meglio con carni arrosto, bolliti e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. Bevuto da solo a fine pasto è superbo.

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  2. ZYME BIANCO FROM BLACK TO WHITE 2016

    € 13,00
    (2015)   89/100 WS (2015)   89/100 iWine

    Zyme

    60% Rondinella Bianca, 15% Gold Traminer, 15% Kerner, 10% Incrocio Manzoni

    Il vino bianco di Zyme From Black to White è un IGP Veneto dal colore brillante, con note verdoline e giallo tenue. Al naso si percepiscono note fini di fiori bianchi, frutta e erbe perenni: acacia, primula, mela Golden, pompelmo rosa, menta, vaniglia, sambuco. Delicato, elegante e giustamente aromatico. Al gusto è avvolgente, ricco, complesso, sapido, minerale, molto persistente.

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  3. ZYME SPUMANTE METODO CLASSICO PAS DOSE' 2011

    € 25,00
    89/100 iWine

    Zyme

    100% Pinot Nero

    Lo Spumante Metodo Classico di Zyme ha colore giallo tenue, con riflessi verdolini e bollicine molto sottili. Al naso si percepiscono note di fiori bianchi, miele di acacia, lievito, frutta secca, liquirizia, pietra focaia. Sapido, secco, con perlage sottile, avvolgente con sapori di crosta di pane, lievito e liquirizia nel finale.

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  4. ZYME AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA LA MATTONARA 2006

    € 240,00
    (2004)   94/100 WS   96/100 iWine

    Zyme

    40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina

    L'Amarone della Valpolicella Riserva La Mattonara di Zyme è un vino di colore rosso rubino intenso con riflessi granata e glicerine molto importanti. Al naso, di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, balsamico e speziato. Entra con avvolgente complessità. Ricco, persistente e ben equilibrato. Esprime note di marmellata di ciliegia, prugna e castagno, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao. Eccellente con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano e il Grana padano, accompagna bene carni grigliate, arrosti, bolliti. Ottimo vino da meditazione e in abbinamento a cioccolato, sigaro, pipa.

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  5. ZYME HARLEQUIN 2009

    € 240,00
    93/100 WS (2008)   94/100 iWine

    Zyme

    minimo 15 vitigni, 4 bianchi e 11 rossi

    L'harlequin di Zyme è un vino di colore rosso rubino brillante con riflessi granata nell’invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione con glicerine ben evidenti. Profumi di frutta, fiori e minerali in alternanza con sensazione di volume e dettaglio ben definiti. Al palato sensazione di avvolgente ricchezza e complessità, frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodidi garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza. Si distingue dal fratello minore Kairos per la maggiore definizione del dettaglio.

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  6. ZYME KAIROS 2013

    € 45,00
    (2011)   93/100 WS (2011)   94/100 iWine

    Zyme

    Uve da 15 vitigni

    Il Kairos di Zyme è un vino di colore rosso rubino brillante con riflessi granati nell’invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione, con glicerine ben evidenti. Profumi di frutta, fiori e minerali, in alternanza. Al gusto, sensazione di avvolgente ricchezza e complessità. Frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza. Si accompagna a piatti importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione.

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  7. ZYME VALPOLICELLA SUPERIORE 2015

    € 20,00
    (2012)   91/100 WS (2012)   95+/100 iWine

    Zyme

    40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta

    Il Valpolicella Classico Superiore di Zyme è un vino di colore di colore rosso rubino di media intensità con riflessi granata all’invecchiamento. Al naso, note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite. In bocca morbido e avvolgente, con una piacevole sapidità e note di frutta matura e spezie. Adatto a salumi, formaggi a media stagionatura, minestre e carni bianche.

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  8. ZYME OSELETA 2010

    € 35,00
    89/100 WS   90/100 iWine

    Zyme

    100% Oseleta

    L'Oseleta di Zyme è un vino di colore rosso porpora tendente al viola intenso, con riflessi granata all’invecchiamento. Al naso, grande fragranza aromatica, croccante, minerale, sentori immediati di frutti rossi di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Con l’invecchiamento ricorda grafite e terra. Potente fin da subito per la sua acidità e tannicità imponente, entra con avvolgente complessità, la frutta unita alla mineralità esprime potenza e ricchezza. Persistente e ben equilibrato. Accompagna egregiamente pesce grasso, bolliti misti, carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.

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  9. ZYME CABERNET 602020 2011

    € 26,00
       90/100 iWine

    Zyme

    60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot

    Il Cabernet 602020 di Zyme è un vino di colore rosso tendente al viola intenso, con riflessi granati all’invecchiamento e glicerine ben estese. Profumo di frutta rossa di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Muschio e spezie. Entra con avvolgente complessità, austero, ricco, persistente, ben equilibrato. Note di marmellata di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi spaziando con note delicate di pepe, erbe perenni e terra argillosa. Si esprime al meglio con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.

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  10. ZYME CABERNET 602020 2012

    € 26,00
    (2011)   90/100 iWine

    Zyme

    60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot

    Il Cabernet 602020 di Zyme è un vino di colore rosso tendente al viola intenso, con riflessi granati all’invecchiamento e glicerine ben estese. Profumo di frutta rossa di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Muschio e spezie. Entra con avvolgente complessità, austero, ricco, persistente, ben equilibrato. Note di marmellata di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi spaziando con note delicate di pepe, erbe perenni e terra argillosa. Si esprime al meglio con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.

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  11. ZYME AMARONE DELLA VALPOLICELLA MAGNUM 2009

    € 175,00
    (2008)   94/100 WS   95+/100 iWine

    Zyme

    40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina

    L'Amarone della Valpolicella Classico di Zyme è un vino di colore rosso rubino intenso, importante nelle glicerine e con riflessi granata all’invecchiamento. Al naso, note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, spezie. Entra con avvolgente sapidità confermando le note olfattive e allargando alla confettura, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao. Si esprime al meglio con carni arrosto, bolliti e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. Bevuto da solo a fine pasto è superbo.

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  12. ZYME CABERNET 602020 2011 | CASSA LEGNO X 6

    € 152,00
    (2010)    (2010)   90/100 iWine

    Zyme

    6 bottiglie in cassa di legno

    Il Cabernet 602020 di Zyme è un vino di colore rosso tendente al viola intenso, con riflessi granati all’invecchiamento e glicerine ben estese. Profumo di frutta rossa di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Muschio e spezie. Entra con avvolgente complessità, austero, ricco, persistente, ben equilibrato. Note di marmellata di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi spaziando con note delicate di pepe, erbe perenni e terra argillosa. Si esprime al meglio con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.

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Il nome Zýmē tradotto in greco significa lievito, un elemento fondamentale nel settore vinicolo, ma anche simbolo che richiama la naturalità e il fermento. Il logo dell’azienda è una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi fondamentali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua. Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si basa la filosofia di Celestino Gaspari dove, al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella, si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Nel cuore della Valpolicella Classica, l’antica cava di arenaria del XV secolo, suggella il fortissimo legame tra l’obbiettivo di Zýmē e l’identità territoriale. Luogo di convergenza tra natura, cultura e storia, la cava è la base della cantina, la sua ossatura di pietra naturale, il luogo dove il vino si affina, fino ad arrivare alla bottiglia.