Zyme

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  1. ZYME KAIROS 2013

    € 44,00

    CANTINA: Zymé

    conveniente, opportuno, per il momento giusto

    Vino di colore rosso rubino brillante con riflessi granati nell’invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione, con glicerine ben evidenti. Profumi di frutta, fiori e minerali, in alternanza. Al gusto, sensazione di avvolgente ricchezza e complessità. Frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza. Si accompagna a piatti importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione.

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  2. ZYME CABERNET 602020 2011

    € 23,70

    CANTINA: Zymé

    un cabernet austero e ben equilibrato

    Vino di colore rosso tendente al viola intenso, con riflessi granati all’invecchiamento e glicerine ben estese. Profumo di frutta rossa di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Muschio e spezie. Entra con avvolgente complessità, austero, ricco, persistente, ben equilibrato. Note di marmellata di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi spaziando con note delicate di pepe, erbe perenni e terra argillosa. Si esprime al meglio con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.

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  3. ZYME CABERNET 602020 2011 | CASSA LEGNO X 6

    € 152,00

    Zymè | CASSA LEGNO X 6

              91/100 WS     90/100 iWine

    Contenuto:  6 bottiglie in cassa di legno
    Regione:  Veneto
    Uvaggio:  60% C.Sauvignon, 20% C.Franc, 20% Merlot
    Formato:  0,75L

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  4. ZYME AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2009

    € 69,80

    CANTINA: Zymé

    un amarone di notevole complessità

    Vino di colore di colore rosso rubino intenso, importante nelle glicerine e con riflessi granata all’invecchiamento. Al naso, note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, spezie. Entra con avvolgente sapidità confermando le note olfattive e allargando alla confettura, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao. Si esprime al meglio con carni arrosto, bolliti e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. Bevuto da solo a fine pasto è superbo.

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  5. ZYME OSELETA 2009

    € 32,20

    CANTINA: Zymé

    vino rosso complesso e potente

    Vino di colore di colore rosso porpora tendente al viola intenso, con riflessi granata all’invecchiamento. Al naso, grande fragranza aromatica, croccante, minerale, sentori immediati di frutti rossi di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Con l’invecchiamento ricorda grafite e terra. Potente fin da subito per la sua acidità e tannicità imponente, entra con avvolgente complessità, la frutta unita alla mineralità esprime potenza e ricchezza. Persistente e ben equilibrato. Accompagna egregiamente pesce grasso, bolliti misti, carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.

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Il nome Zýmē tradotto in greco significa lievito, un elemento fondamentale nel settore vinicolo, ma anche simbolo che richiama la naturalità e il fermento. Il logo dell’azienda è una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi fondamentali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua. Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si basa la filosofia di Celestino Gaspari dove, al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella, si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Nel cuore della Valpolicella Classica, l’antica cava di arenaria del XV secolo, suggella il fortissimo legame tra l’obbiettivo di Zýmē e l’identità territoriale. Luogo di convergenza tra natura, cultura e storia, la cava è la base della cantina, la sua ossatura di pietra naturale, il luogo dove il vino si affina, fino ad arrivare alla bottiglia.