Bourgeois Diaz

Bourgeois Diaz

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La Cantina Bourgeois Diaz opera su una superficie di sette ettari, una trentina di appezzamenti distribuiti a Crouttes su Marne ed sui comuni limitrofi. I vitigni, su terreni argilloso-calcarei, sono per lo più esposti a sud-ovest e piantati al 55% di Pinot Meunier, Pinot Nero 30%, e il 15% Chardonnay. Al momento della raccolta, solo le uve perfettamente mature dei migliori appezzamenti vengono vinificate nelle loro cantine. Non vengono usati diserbanti dal 2010, ed è in corso una fase di conversione verso l’agricoltura biodinamica. Per quanto riguarda la fase di vinificazione, essa avviene in vasche d'acciaio, ma per le annate migliori e le riserve vengono utilizzate le botti di rovere. L’invecchiamento in cantina si protrae come minimo per 24 mesi per i vini di base, e fino a 5 anni per i più grandi. I vini sono sviluppati assemblando i tre vitigni, con proporzioni diverse, favorendo l’equilibrio e le note fruttate del vino.