Ca del Baio

L'impegno dell'azienda viniscola Ca del Baio è quello di cercare un modello produttivo adatto alle colline delle Langhe, lavorando le loro terre con attenzione alla salute dei consumatori. Per questo si sono dati un modello tutto loro, collaudato dalla lunga esperienza nelle vinificazioni e dalla particolare conoscenza delle vigne. La prossimità dei vigneti al centro aziendale consente di velocizzare i lavori nei filari, risparmiare acqua e inquinare meno. Da tempo sono stati aboliti i concimi chimici e i diserbanti di sintesi, applicato regolarmente il sovescio tra i filari, secondo l’antica tradizione locale. Ca del Baio applica ogni cura per garantire uno sviluppo vegetativo equilibrato ad ogni pianta, lavorando con particolare attenzione nella fase di potatura, adeguandola alle attitudini di ciascun vitigno. In cantina utilizzano lieviti autoctoni nelle fermentazioni, per favorire l’espressione autentica di ogni vino e limitano l’impiego di anidride solforosa al minimo indispensabile per garantire alle bottiglie il corretto percorso di longevità.