Calsac

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La Cantina francese Etienne Calsac produce i suoi ottimi Champagne partendo da dei principi fondamentali; come la terra anche il vino è un prodotto vivo. Arare la colture di copertura del terreno e la semina sono le tecniche che permettono al terroir di esprimere al meglio se stesso. Le radici delle viti scendono in profondità nella terra alla ricerca di elementi che diano alle uve il loro carattere unico. I pacchi vengono vinificati separatamente in modo da evidenziare la differenza fra le cru, e per consentire di essere miscelati insieme in armonia.