Chateau Birot

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Situato sulle colline che si affacciano sul Garonna intorno Cadillac, a 35 km a sud di Bordeaux, Château de Birot è da oltre 200 anni un luogo privilegiato dedicato alla vite. Costruito nella seconda metà del 18° secolo da Sir Parouty, importante proprietario vinicolo di Bordeaux, Birot era allora il centro di un'area agricola i cui territori circostanti migliori erano coltivati a vite. Di antica reputazione, questo vigneto è stato rilevato nel 1989 da Eric e Hélène Fournier-Castéja, entrambi molto attaccati alla produzione di vini Grands Crus sia a Sauternes che a Saint-Emilion. Con un’attenzione costante per la qualità della produzione, è stato intrapreso un importante programma di ristrutturazione del vigneto e delle cantine; così le viti sono state ripiantate seguendo il metodo tradizionale a Bordeaux e scegliendo le varietà più adatte al terroir.