Chateau La Tour de By

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Château La Tour de By è una proprietà di famiglia di 94 ettari situata su un crinale di ghiaia Gironda, tra l'Oceano Atlantico e l'estuario della Gironda. Il vigneto ha un’età media che si sta avvicinando ai 45 anni ed è composto esclusivamente da vitigni nobili (il 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot). La raccolta avviene meccanicamente, vengono utilizzati sistemi di termoregolazione e le uve vengono lasciate a macerare in botti di rovere per 3-5 settimane, per poi rimanere circa 16 mesi in cantina di invecchiamento. Dal 1980, lo sfruttamento ha dato la priorità a metodi ecologici e al controllo di malattie e parassiti, per ridurre al minimo l'uso di sostanze chimiche, giocando sulle complesse interazioni tra i parassiti e gli organismi utili.