Daniel Dampt

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Il Domaine Daniel Dampt conta 30 ettari di vigneto nella Chablisienne, di cui 16 ettari di Chablis AOC e 14 ettari di Chablis 1er Cru (Vaillons, Fourchaume, Cote de Lechet, Les Lys e Beauroy). Le dimensioni del Domaine sono dovute all'unione dei terreni di proprietà di Daniel Dampt con quelli di suo suocero, Jean Defaix. Attualmente la gestione di Daniel è cadiuvata dai figli Vinvent e Sebastian: in vigna si pratica un agricoltura "ragionata", le rese sono mantenute basse con una rigorosa selezione dei grappoli durante la vendemmia. La filosofia di vinificazione prevede l'utilizzo di solo acciaio, in quanto Daniel Dampt ritiene che lo Chardonnay a Chablis non abbia bisogno di passaggi in legno, è il Terroir che deve parlare. I vini sono generalmente molto floreali e fruttati, le caratteristiche dei Cru sono ben percepibili e le capacità di invecchiamento notevoli.