Eraldo Viberti

Eraldo Viberti

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Azienda Agricola a conduzione famigliare,di 6 ettari suddivisi nelle 3 tipologie di uve della zona: (2 ettari dolcetto, 2 ettari barbera, 2 ettari nebbiolo da barolo). Le vigne sono tutte situate nel comune di La Morra, nella piccola frazione di Santa Maria ha sede la cantina. La consapevolezza del lavoro ed il rispetto della terra uniti alla cultura e alla tradizione, sono stati il punto di partenza per questa grande Azienda. Lo scopo finale è la massima qualità possibile. Per fare questo viene utilizzato esclusivamente concime organico, l'inerbimento è spontaneo, nel sottofilare la lavorazione viene fatta con interceppi e a mano (con la zappa) al fine di non utilizzare diserbanti. Il lavoro manuale è l'attività principale durante tutto l'anno, dalla potatura invernale a quella estiva, importante quest'ultima affinché i grappoli possano avere il loro spazio, fino al diradamento, per lasciare la quantità giusta di uva per pianta e quindi avere una corretta maturazione. Con la vendemmia, manuale anche questa, si conclude il lavoro nella vigna e inizia quello in cantina. L'uva viene pigiata e fatta fermentare in normali vasche in acciaio, lasciando a contatto le bucce con il vino, per avere così la massima estrazione delle sostanze contenute.