Feudo Montoni

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A Montoni tutto si muove in direzione di ascolto della Natura. In vigna le antiche operazioni vengono ripetute ormai da secoli sempre a mano. In cantina i vini vengono toccati il meno possibile, cercando di sfruttare le forze della Natura: la Gravità “grande braccio” che aiuta da secoli l’uomo, sposta uve e mosti e lentamente filtra i suoi vini. Oppure l’Inverno grande frigorifero della Natura che rende vini stabili e in bottiglia privi di depositi. Oppure la Montagna che “refrigera” le uve nelle estati calde siciliane ove di notte la temperatura scende facendo ” respirare ” nuovamente la pianta. Microrganismi e Aria, seminiamo dentro il vigneto piante che hanno la capacita di “acchiappare” l’azoto contenuto nell’atmosfera per trasferirlo alle sue radici dove un laboratorio della natura trasforma l’azoto dell’aria dallo stato gassoso in stato solido, concimando le piante.