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Zyme
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Zymè Amarone della Valpolicella Classico 2015
95+/100 iWine
Zyme
L'Amarone della Valpolicella Classico di Zyme è un vino di colore rosso rubino intenso, importante nelle glicerine e con riflessi granata all’invecchiamento. Al naso, note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, spezie. Entra con avvolgente sapidità confermando le note olfattive e allargando alla confettura, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao. Si esprime al meglio con carni arrosto, bolliti e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. Bevuto da solo a fine pasto è superbo.
Per saperne di più€ 76,00 -
Zymè Amarone della Valpolicella Classico Magnum 2015
95+/100 iWine
Zyme
L'Amarone della Valpolicella Classico di Zyme è un vino di colore rosso rubino intenso, importante nelle glicerine e con riflessi granata all’invecchiamento. Al naso, note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, spezie. Entra con avvolgente sapidità confermando le note olfattive e allargando alla confettura, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao. Si esprime al meglio con carni arrosto, bolliti e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. Bevuto da solo a fine pasto è superbo.
Per saperne di più€ 182,00 -
Zymè Amarone della Valpolicella Riserva 'La Mattonara' 2006
97+/100 iWine
Zyme
L'Amarone della Valpolicella Riserva La Mattonara di Zyme è un vino di colore rosso rubino intenso con riflessi granata e glicerine molto importanti. Al naso, di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, balsamico e speziato. Entra con avvolgente complessità. Ricco, persistente e ben equilibrato. Esprime note di marmellata di ciliegia, prugna e castagno, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao. Eccellente con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano e il Grana padano, accompagna bene carni grigliate, arrosti, bolliti. Ottimo vino da meditazione e in abbinamento a cioccolato, sigaro, pipa.
Per saperne di più€ 219,00 -
Zymé Cabernet 602020 2015 Magnum
92/100 iWine
Zyme
Il Cabernet 602020 di Zyme è un vino di colore rosso tendente al viola intenso, con riflessi granati all’invecchiamento e glicerine ben estese. Profumo di frutta rossa di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Muschio e spezie. Entra con avvolgente complessità, austero, ricco, persistente, ben equilibrato. Note di marmellata di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi spaziando con note delicate di pepe, erbe perenni e terra argillosa. Si esprime al meglio con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.
Per saperne di più€ 63,40 -
Zymé Cabernet 602020 2016
92/100 iWine
Zyme
Il Cabernet 602020 di Zyme è un vino di colore rosso tendente al viola intenso, con riflessi granati all’invecchiamento e glicerine ben estese. Profumo di frutta rossa di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Muschio e spezie. Entra con avvolgente complessità, austero, ricco, persistente, ben equilibrato. Note di marmellata di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi spaziando con note delicate di pepe, erbe perenni e terra argillosa. Si esprime al meglio con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.
Per saperne di più€ 25,90 -
Zymè Harlequin IGT Veneto 2011
98/100 iWine
Zyme
L'Harlequin di Zyme è un vino di colore rosso rubino brillante con riflessi granata nell’invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione con glicerine ben evidenti. Profumi di frutta, fiori e minerali in alternanza con sensazione di volume e dettaglio ben definiti. Al palato sensazione di avvolgente ricchezza e complessità, frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodidi garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza. Si distingue dal fratello minore Kairos per la maggiore definizione del dettaglio.
Per saperne di più€ 218,00 -
Zymè Kairos IGT Veneto 2016
96/100 iWine
Zyme
Il Kairos di Zyme è un vino di colore rosso rubino brillante con riflessi granati nell’invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione, con glicerine ben evidenti. Profumi di frutta, fiori e minerali, in alternanza. Al gusto, sensazione di avvolgente ricchezza e complessità. Frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza. Si accompagna a piatti importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione.
Per saperne di più€ 48,00 -
Zymè Kairos IGT Veneto Magnum 2017
96/100 iWine
Zyme
Il Kairos di Zyme è un vino di colore rosso rubino brillante con riflessi granati nell’invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione, con glicerine ben evidenti. Profumi di frutta, fiori e minerali, in alternanza. Al gusto, sensazione di avvolgente ricchezza e complessità. Frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza. Si accompagna a piatti importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione.
Per saperne di più€ 116,00
Il nome Zýmē tradotto in greco significa lievito, un elemento fondamentale nel settore vinicolo, ma anche simbolo che richiama la naturalità e il fermento. Il logo dell’azienda è una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi fondamentali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua. Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si basa la filosofia di Celestino Gaspari dove, al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella, si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Nel cuore della Valpolicella Classica, l’antica cava di arenaria del XV secolo, suggella il fortissimo legame tra l’obbiettivo di Zýmē e l’identità territoriale. Luogo di convergenza tra natura, cultura e storia, la cava è la base della cantina, la sua ossatura di pietra naturale, il luogo dove il vino si affina, fino ad arrivare alla bottiglia.
