Bibi Graetz 'Colore' IGT Toscana 2015

Il “Colore” di Bibi Graetz riflette con fedeltà le caratteristiche tipiche di un supertuscan elegante e di straordinaria potenza, un calice senza dubbio indimenticabile anche grazie alla caleidoscopica sfaccettatura aromatica, in grado di ammaliare ogni degustatore sin dal primo incontro. Una delle peculiarità da cui deriva questo fiume in piena di profumi è da riconoscere soprattutto nella vecchia età delle vigne ultrasessantenni impiegate nella produzione di questa icona toscana, situate nel comune di Fiesole su suoli a base di argille e galestro, che conferiscono a questa prestigiosa etichetta un altro dei suoi punti di forza: la struttura opulenta, muscolosa e robusta ma al contempo avvolgente, sinuosa e carezzevole. Bibi Graetz crea il suo “Colore” a partire quindi da grappoli ottenuti da vigne vecchie, di varietà Sangiovese, Canaiolo e Colorino in parti uguali. Questo uvaggio non è assolutamente casuale, infatti ogni vitigno apporta alla conclusione della vinificazione delle caratteristiche sensoriali determinate e complementari tra di loro: il Colorino apporta note ampiamente fruttate e freschezza, il Sangiovese dona la sua struttura e il Canaiolo la sua speziatura tipica, attraverso note aromatiche di pepe verde. Il “Colore” fermenta con lieviti indigeni in botti di legno e, durante questo processo, subisce svariate follature giornaliere prima di affinare per 30 mesi in barrique di rovere francese.