Francia, Bourgogne

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Le aziende vinicole francesi della Borgogna aderiscono al concetto di produzione di vino del terroir. Ognuna delle denominazioni della regione è quindi il risultato del suolo e del micro-clima specifici di quel terroir. Le AOC sono divise in quattro principali categorie: grand crus, premier crus, denominazioni di villaggi e regioni. Fin dai tempi antichi, i monasteri Cistercensi hanno dato un’impronta fondamentale nell'evoluzione della produzione di vino in Borgogna. Il clima è caratterizzato da estati calde e inverni freddi. Molti enologi giudicano il Borgogna come l'espressione più autentica delle uve principali della regione, Pinot Noir e Chardonnay.